Przebieg doświadczenia
Potrzebne produkty:
· Białko jaja kurzego (albumina)
· Alkohol etylowy
· Kwas octowy
· Aceton (zmywacz do paznokci)
· Kieliszki
Plan przebiegu:
1. Do każdego z kieliszków wlej ok. 1ml roztworu białka.
2. Wykonaj próbę kontrolną. Do roztworu białka dodaj 5 ml wody.
3. Do pierwszego dodaj 5 ml alkoholu etylowego, do drugiego – 5 ml kwasu octowego, do trzeciego – 5 ml acetonu. Delikatnie wymieszaj.
4. Zapisz obserwację i wniosek.
Wykonanie:
Próba kontrolna
Dodanie do roztworu białka odczynników.
Po procesie:
Obserwacja:
Białko zmienia barwę na białą. Zmienia konsystencję. Widoczne jest jego ścięcie.
Wniosek:
Zaszedł proces denaturacji.
Paulina klasa IId, VII Liceum Ogólnokształcące w Toruniu
